Bloglarımız

9 Mayıs 2019 Osmanlı Şerbeti Osmanlı gibi büyük bir imparatorluğun içeceklerinden bahsetmezsek olmaz. Şerbet nasıl Osmanlı'da bu kadar benimsenmiş bir içecek? Merak ettim doğrusu... Geçmiş yıllarda "Temr-i Hindi" denilen zamanla değişerek demirhindi olan şerbet Hindistan ve Uzak Doğu ülkelerinde yetişen 20-25 metreye kadar ulaşılan tamarit adlı bir ağacın meyvelerinden yapılır. Yaklaşık 500 senedir sofralara tat katmaktadır. Bir hikayesi de var. Osmanlı padişahı Kanuni Sultan Süleyman sıcak bunaltıcı bir yaz günü yeniçeri ortalarını ziyaret ederken susamış ve soğuk bir şerbet istemiş. Padişaha ait bir tas içinde hemen buz gibi bir demirhindi şerbeti ikram etmişler. Kanuni bu şerbeti o kadar beğenmiş ki o tası altınla doldurup şerbeti yapan ustaya yollamış. İçerisinde baldan, karanfil, zencefil, zerdeçal, tarçın, vanilya, kakuk ada çayına kadar zengin baharat çeşitlerini barındıran demirhindi mayhoş tadı ve lezzetiyle osmanlı sarayının belli başlı içeceği ol

10 Mayıs 2019 Cuma Limonata 2 Çoğu kişi için vazgeçilmez yaz içecdğidir. Limonatadan önce limonun kullanımına bakmak gerek. Limonun ilk kullanımından Akdeniz'deki islam bahçesinde sus bitkisi olacaktı; fakat bunu dışında limonun tarihsel akışını ne yazık ki net bir şekilde bilmiyoruz. Limon ağacının hibridizasyona adaptasyonundan dolayı Assam ve Kuzey Burma kokeninden Çin'e Fars'tan Arap dünyasına, Akdeniz'e kadar ilerlemesini izlemek oldukca zordur. Öte yandan bu izleme zorluğu için uzmanları için bahçıvan uzmanları (yeni çeşitlerinin yeni bir araziyi kabul etmeyebileceğini), besin tarihçileri ve taksonomistler için birçok sorunla neden oldu. Genellikle limonun tarihçesinde bahsedilen bilgiler aslında citronlaea aittir. Citronların MO yahudiler tarafından bilinmelerine ve muhtemelen Akdeniz'de onlav tarafından dağılmalarına rağmen, limon islam öncesi zamanda görülmektedir.                                                     Ferhat Yiğit

10 Mayıs 2019 Cuma Enerji İçeceği Enerji içeceği , çoğunlukla içildiğinde yarattığı zihinsel ve fiziksel uyarıcı etkisi nedeniyle tüketilen yüksek kafeinli içecek türü. Enerji içecekleri gazlı veya gazsız olmalarının yanında içeriklerinde birçok bitki özü ve amino asitler ile şeker ve tatlandırıcılar bulunur. Sıklıkla spor içecekleriyle karıştırılan enerji içecekleri, hatalı olarak bu amaçla da kullanılır. Birçok markanın enerji içeceği çeşidi mevcuttur. Kahve, çay gibi doğal kafeinli içecekler enerji içeceği olarak kabul edilmezler. Kola gibi içecekler ise daha az kafein içerdiklerinden enerji içeceği sınıfına dahil değildir. Fazla tüketildiğinde başta kalp olmak üzere çeşitli rahatsızlıklara sebebiyet veren enerji içecekleri bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Örneğin ABD'de Four Loko gibi alkollü enerji içeceklerinin satışı 2010 yılından bu yana yasaktır.   günlük  en fazla 400 mg kafein tüketilmesi sağlıklıdır. Bu 4 fincan kahve veya 2 dikişlik (yaklaşık 250 ml) ener

9 Mayıs 2019 Perşembe Limonata Limonata;  Limon  suyu, şeker  ve sudan  yapılan bir içecektir. Limonata dünyanın hemen hemen her ülkesinde yapılır ve içilir. Limonun her tarafıyla yapıldığı da olur, özellikle dışarda büfe ve lokantalarda böyledir. Bu tarife göre, limonlar dilimlenip üzerine şeker atılır ve bekletilir, bir gün gibi bir zaman içerisinde süzülüp posası atılır. 1 porsiyonu 41  kaloridir.                                         Kaan Yurduseven

8 Mayıs 2019 Çarşamba Demirhindi Şerbeti Bugün size çok sevdiğim bi içecek olan demirhindi şerbetini tanıtmak istiyorum. Demirhindi bir tülbent içine konur ve suda kaynatılır. Süzülğr ve içine istenen miktarda şeker veya bal konur ve bir miktar daha kaynatılır. İsteğe göre Tarçın, Karanfil, Zencefil eklenebilir. Soğuduktan sonra şişelere doldurulur ve soğuk olarak servis edilir. Osmanlı saraylarında yazın devamlı tüketilen enfes bir şerbettir. Demirhindi Şerbeti hazır satıldığı gibi yapılışı da kolaydır.                                                Ahmet Melih Parlak

9 Mayıs 2019 Perşembe Boza Boza neredeyse milli bir gelenek haline geldi. Neden diye akşam otururken aklıma geldi ve merak ettim ve bunu sizlerle paylaşmak istedim. Boza’nın ortaya ilk çıkışı 8-9 bin yıl önce Mezopotamya’ya dayanır. Mısır ve Kuzey Afrika sahillerinde Akdenizli tüccar gemiciler aracılığıyla batıya, Hazar Denizi güneyinden doğuya, Asya içlerine ve Çin’e; İran ve Afganistan’a, Kafkaslar’dan kuzeye, Volga Havzası’na doğru geniş bir coğrafyaya yayıldığı bilinir. Boza’nın dünyadaki yayılışı Türklerin göçleriyle gerçekleşmiştir. Yunanlı tarihçi Ksenophon, M.Ö. 401 yılı sonunda Doğu Anadolu’da Boza yapıldığını ve hazırlandıktan sonra çömlek kaplarla toprağa gömüldüğünü belirtmiştir. İlk çağlarda darı, arpa gibi hububat fermantasyonları ile elde edilen Boza, çeşitli isimlerle Mısır ve Trakya’da yayılmıştır.                                                       Halime Kaya

8 Mayıs 2019 Çarşamba Meyve Suyu Meyve suyu , doğal olarak meyve dokusunda bulunan sıvıdır. Meyve suları, ısı veya çözücü kullanılmadan, taze meyvelerin ezilmesi veya sıkıştırılması ile hazırlanılır. Örneğin, portakal suyu portakal meyvesinin özütüdür. Meyve suları en çok şişe, Tetra Pak ve plastik şişe ambalajlarında satışa sunulmakdadır.                                                     Portakal suyu Mustafa Yeşilyurt ve Mevlana Ali Çelebioğlu

9 Mayıs 2019 Çarşamba Kola Kola benim küçüklüğümden beri hayatımda önemli yerde olan içicektir.  Kola; karamel ile renklendirilen, şekerli veya tatlandırıcılı, kafein içeren, alkolsüz, sodalı bir içecek. Botanikte Cola acuminata olarak geçen ağacın meyveleri ve onun meşrubat olarak kullanılan haline verilen isimdir. Bu meyvenin tohumunun kırmızı bir suyu vardır.                    Tipik bir cam şişede                                  kola Kolasız bir yaşam düşünemiyorum.                                            Yavuzhan Aslan

9 Mayıs 2019 Perşembe Soğuk Çay  Soğuk çay  veya  ice tea , genellikle bir bardakta buzlu olarak servis edilen soğuk çay türü. Şekerli veya şekersiz olabilmektedir. Limon, şeftali ve çilek gibi meyve aroması içerebilmektedir.  Ayrıca, paketli bir içecek olarak da çok popülerdir. Özellikle, Lipton ve Nestea dünyada en ünlü buzlu çay üreticileridir.  Genellikle, çay yapraklarının aromasının alınmasıyla yapılmaktadır. Ülkelere göre başka şekillerde tüketilebilmektedir.                                                   Koray Engin

8 Mayıs 2019 Çarşamba Türk Kahvesi      Çoğumuzun çok severek içtiği kahvenin tarihçesini merak ettim. Birkaç kişiye sordum ve çoğu kişinin bilmediğini öğrenince araştırmaya başladım.     1517 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul'a getirmiş.      Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama şekli sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını almış.      İlk olarak Tahtakale'de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahveyle tanışmış. Günün her saati kitap ve güzel yazıların okunduğu, satranç ve tavlanın oynandığı, şiir ve edebiyat sohbetlerinin yapıldığı kahvehaneler ve kahve kültürü dönemin sosyal hayatına damgasını vurmuş.      Saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlanmış. Çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve en itibarlı dostlara büyük bir özenle ikr

8 Mayıs 2019 Salı Türk Kahvesi Dost ile içildiğinde 40 yıl hatırı olan Türk kahvesi en iyi sohbet ederken içilir. Türk kahvesi denildiğine bakmayın çekirdekleri burada yetişmiyor bile. Çook önceleri Yemen Valisi Özdemir Paşa kahvenin tadını çok severek İstanbul'a getirmiş. Önceleri sultanlara ikram edilen kahve, saraydaki kadınlara pişirme teknikleri öğretilerek yaygınlaşmış. Günümüzde ise yanında Türk lokumu ile hemen hemen her evde ikram edilir. Mis gibi kokusuyla ilkelere doyulmaz.                                                       Neşe Tezel

9 Mayıs 2019 Perşembe Sahlep Kış aylarında içimizi ısıtan, tarihi çok eskilere dayanan sahlep Türk kültürünü yansıtmaktadır. Peki bu sahlepin tarihi nereden başlıyor öğrenelim. 3000 yıldan beri hayatımızda olan sahlep tarihten mitolojiye, tıptan ticarete birçok alanda kullanılmaktadır. Sahlepin Türk kültüründe yer alması 8. yüzyıla, Türklerin İslamiyeti kabul ettiği yıllara dayanır. Şarap ve alkolün yasaklanmasıyla yaz aylarında şerbet, şıra gibi soğuk içecekler kullanılırken kışın boza ve sahlep gibi sıcak içecekler tüketilmiştir. Taa bugünlere dayanan bu lezzet gönlümüzde taht kurmayı başarmıştır. :)                                               Sudegül Akker

9 Mayıs 2019 Cuma MILKSHAKE Yazın sıcaklardan kurtulmak ve içinizi serinletmek istiyorsanız yapmanız gerekenler çok basit. Yazın serinleten lezzeti milkshake tarifleri ve tarihçesi bu yazıda... - Milkshake terimi 1885'de ortaya çıkmıştır. İlk milkshake; viski, yumurta ve süt ürünleri ile yapılmıştır. 1900'lerde alkollü milkshakeler alkolsüz versiyona dönüşmüş özellikle çikolata, vanilya ve çilek tatları öne çıkmıştır. Milkshake ingilizce kısaca shake(şeyk) de denilmektedir. Yemeğin yanında da ikram edilebilen milkshakelerin ana malzemesi süt ve dondurmadır. İçerisine şuruplar, tozlar ve gerçek meyveler eklenerek tat ve aroma verilebilir. Ayrıca milkshakeler üzerlerinde köpük, krema ve şeker süslemeleri ile servise sunulabilir. - Benim en beğendiğim çikolatalı milkshake bu yazıyı okuyan herkese öneririm.Şimdi sıra tarifini vermekte; Çikolata, 1 yemek kaşığı hazır kahve ve yarım litre sütle önce kaynatılıp sonra soğutulmalı. Karışımın içine 4 top kay

  9 Mayıs 2019 Perşembe  Ayran   Ayran, yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Türk mutfağına ait olan en yaygın içeceklerdendir. En çok tüketilen yer Türkiye'dir. Bunun yanı sıra Ermenistan, Azerbaycan, İran, Lübnan, Bulgaristan ve bazı Balkan ülkeleriyle Orta Doğu ve Orta Asya (Türki Cumhuriyetler) ülkelerinde yapılır. Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine süt de katılabilir. Az ölçüde tuz da eklenebilir. Türkler'in geleneksel içeceği olan ayran, Balkan ve Asya ülkelerinde de içilir.   Ayran kelimesi, tarihte ilk defa Divan-i Lugat-it Türk eserinde "sütten elde edilen bir içecek" olarak tanımlanmıştır.                                        Hasan Yiğit Taşöz,            Buğra Samet Parlak ve Kadir Kaya